◎☻加湿低温冷蔵で熟成　稀少「ぽろたん」完熟栗　徳用2kg（大玉 L～2L）‼️

「ぽろたん」の完熟栗2kg（大玉L～2L）です❗️
収穫直後の生栗に較べると別次元に甘い、加湿低温冷蔵による熟成栗です！
秋の食卓を栗で彩ってみませんか？

●希少品種「ぽろたん」の完熟栗
栗料理の最大の難点、渋皮を簡単にむけるように改良された品種が「ぽろたん」です。イガが樹上で茶色くなり、開いて、実が自然に落果したところで完熟です。

●燻蒸剤不使用
虫や卵を殺虫するために、市場に出回る栗の多くは収穫後に農薬の燻蒸処理をしています。当方の栗は燻蒸処理を一切行なっておりません。
栗畑にシートを敷き、毎日収穫し、即日冷温保存することで、虫や菌の繁殖を抑えています。選別にも注意していますが、もし万一、虫食いの栗が入っていた場合には、こうした事情ゆえ、ご容赦ください。

●加湿低温熟成
栗は零度に近い低温冷蔵で1ヶ月熟成させることにより、糖度が収穫直後の3倍になります‼️単なる冷蔵では乾燥してしまい、実も縮み風味が変わりますので、加湿が必要です。逆に湿度が高すぎると結露してカビがはえて痛みます。加湿低温冷蔵の調節は機械任せにできず、技と手間を要します。

●渋皮のむき方
加熱がポイントとなります。鬼皮の底面にぐるりと包丁を入れて1/4～1/3ほど切れ目を入れてから、蒸し、茹で、電子レンジ、焼き、で加熱します。底面は硬いので、怪我しないよう気を付けてください。加熱後、熱いうちに剥くと、ポロンと渋皮がはがれます。（最後の写真が、茹でた場合の皮のはがれ方です。）
加熱方法や時間は、お料理の用途によって調整してください。

●お料理
おこわ、きんとん、甘露煮、マロングラッセ、モンブランなど、形をそのまま残したいときにぽろたんは最高です。

●発送方法
作業の簡略化のため、かんたんラクマパックにて、常温発送とさせていただきます。
通気性をよくするために、栗はネットで小分けして梱包いたします。梱包はリサイクル材を使わせていただきます。ご購入後の返品・返金は対応できません。

●到着後の保存方法
到着後はすぐに冷蔵庫に入れて、保存してください。加湿チルドに入れていただく形がもっとも望ましいです。加湿チルドでない場合は保存期間が短くなりますので、お早めにお使いください。